魏源故乡邵阳的第一特产美食——猪血丸子

清代提出“师夷长技以制夷”的著名思想家魏源，其故乡邵阳有着湖南一绝的特产美食--猪血丸子。

当地老百姓正在制作猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。每年的十一月、腊月，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

挑选上好的农家土猪肉,猪血和豆腐

猪血丸子的制作在当地相当讲究,全部采用最新鲜的农家食材。猪血采用刚宰杀的活土猪未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地自家种植的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选，并挑选肥瘦适中的五花肉做为佐料。从材料的准备到制作到烘烤至少需要20几天，以柴火慢慢熏烤，有些人家还会在太阳光下自然晾晒烘干。

自然晾晒烘干

由于猪血丸子独特的美味口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是当今的邵阳。然而说到味道，当属隆回最佳。这是和当地独特的制作方法分不开的。加之地属山区丘陵地带，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。

红润的成品

猪血丸子的吃法也比较多样，可以依据个人的口味进行清蒸，水煮，或者辣椒小炒，美味可口。有些大城市的湘菜馆

也能见到这道湖南名菜。

辣椒小炒猪血丸子

清蒸原味

猪血丸子由于烘干了大部分水分，保存的时间也比较长，现在当地居民为了延长保存期限，用塑封机对其进行打包后可外出携带至五湖四海，这道特色美食为外出游子带去了家乡熟悉的味道。

塑封的猪血丸子